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ＪＡＳとは、Japan Agricultural
Standard＝日本農林規格の英訳の略称です。
日本農林規格とは、農林物資（飲食料品・農産物・林産物・畜産物・水産物）についての品質の基準と品質に関する表示の基準を内容とする全国統一の規格（Standard）です。
「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」をＪＡＳ法といいます。
ＪＡＳ法の目的
ＪＡＳ法の目的は、農林物資の品質の改善・生産の合理化・取引の単純公正化・使用又は消費の合理化を図るとともに、適正な表示によって一般消費者の選択に資する事です。
ＪＡＳ制度とは
ＪＡＳ法に基づき、加工食品や、木質建材等の品質と表示について定めているのがＪＡＳ制度です。
ＪＡＳ制度は日本農林規格（ＪＡＳ規格）制度と品質表示基準制度とからなりたっています。
JAS規格制度は、格付を受けるか否かは製造業者の意志に委ねられている任意な制度ですが、品質表示基準制度は、定められた物資を製造又は販売する全ての業者が遵守しなければならない強制的な制度です。
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ＪＡＳマーク