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ＥＭについて
| ＥＭのしくみ |
現在では非常に数多くの発酵食品が知られていますが、もともとの始まりは口に入れた米を出して放置したら発酵して酒になった・・・、革の袋に入れた牛乳がヨ−グルトになった、などの偶然から始まった物が多いとされています。これらは特に種菌を植え付けずにできた物であり、このように実は身近な空気中の物体の表面など、あらゆる所に有用な微生物は存在しているものです。
ただし、一般に酸素の多い現在の大気中では、酸素をつかって有機物を分解する（酸化）微生物の勢力の方が強いのが実体です。
この酸化分解とは、ほとんどの場合腐敗を意味します。そのため、食品を加工する業種では、純粋な有用菌だけを単一で植え付けるように技術が進んだと言えます。
それ以外の環境、土壌や水中は空気中よりはるかに微生物の密度が高く、その場の微生物の種類によって状態が大きく変わります。たとえば畑の場合、腐敗型の微生物が多いと植物は病気になりやすく、害虫も多く発生し、逆にいい畑は植物がすくすくと育ちます。このような違いのバランスの中で生活しているのですが、微生物の種類によっては、分泌物を出すことによって自分たちの住みやすい環境を作ろうとするものもいます。
さて、環境の悪い状況だとしたら、それを打開するためには、どうしたらいいのでしょうか。それには、微生物の相を変化させる事が不可欠と言えます。そして有用な微生物を多くしてあげる事が環境を変えていくのです。
じつは、ＥＭを投入することで、全体の微生物相そのものを蘇生の方向に変化させる事ができます。
普通、土の1ｇ中には約1〜10億のもの微生物がおり、ＥＭといえども数で圧倒
するわけではありません。ＥＭに含まれる８０種類以上の微生物がリーダー的な存在となり、現場に最初からいる微生物（日和見菌）を連係させて働かせる事ができるので、投入した量以上の効果がでるのです。
ＥＭ技術とは、このような強力な菌を共生させる技術が前提にあり、微生物による抗酸化力を活かした技術です。
またＥＭが他の微生物資材と違うのは、培養して増やす技術を公開していることです。これはＥＭ活動の目的がイデオロギーを超えて世界中の環境を良くする事だからです。 |
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